En el perfil de la persona. Abre la persona en Personas, pestaña Contacto, tarjeta Más información, sección Información Personalizada. La sección solo aparece si la persona tiene algún campo personalizado.
En la descarga de personas. Al descargar con Base de datos en tiempo real, cada campo sale en su propia columna.
En tus correos. En un autoresponder puedes mostrar el valor con el merge tag {{customFields.<campo>}}, cambiando <campo> por el nombre de tu campo.
Ojo: en las landings, los campos personalizados no funcionan como variables: el donante vería el texto tal cual.